Introducción
La inocuidad y la calidad del maíz son aspectos fundamentales para la salud pública y tienen relación directa con la seguridad alimentaria y nutricional. En Colombia, durante los últimos años se ha incrementado el volumen de las importaciones de maíz como efecto del aumento de la demanda desde la cadena pecuaria y la disminución progresiva de aranceles como parte del acuerdo de cooperación comercial con Estados Unidos. Adicionalmente, las condiciones actuales de producción necesitan resolver grandes retos para competir en el mercado y suplir a la oferta nacional productos seguros.
Objetivos y enfoques
Prevenir el riesgo desde la sensibilización
Generar conocimiento
Reconocer las limitaciones regionales
Promover prácticas de inspección y vigilancia
Fomentar la articulación y la participación de distintos actores
Ejes de trabajo
Estrategia
La publicación plantea diversos puntos de reflexión: ¿Cómo asegurar efectivamente la inocuidad del maíz, en un contexto basado en las importaciones de más de 5 millones de toneladas anuales?¿Es adecuado nuestro nivel de protección en este contexto?¿Cómo fortalecer la producción nacional de maíz desde procesos asociativos, de infraestructura y de prácticas para la mitigación del riesgo?. Aborda información sobre el mercado de maíz, los impactos a la salud y de índole económica frente a la contaminación con micotoxinas, así como los respectivos lineamientos sanitarios y de inocuidad en este mercado. A su vez, identifica tendencias en la producción científica y alternativas tecnológicas junto con esquemas de referencia para la inspección y control en países productores e importadores. Finalmente, propone ejes de trabajo en el marco de una estrategia orientada a la prevención del riesgo de contaminación y al fortalecimiento de la producción primaria nacional a partir del fomento a la modernización de la infraestructura de secado y almacenamiento, el desarrollo de mercados, entre otros.
Título: Estrategia de fortalecimiento a la competitividad del maíz desde su calidad e inocuidad
Autores: Paula L. Bello R. y Mateo A. Tunarrosa P.
Año: 2020
ISBN: 978-958-57618-6-5 / 978-958-57618-7-2
Para leer la edición digitalmente haga clic sobre la portada